Coffee: Manual Brewing

23e4263c440a5af4731554d5dba4e0f7

Saat ini khususnya di penghujung tahun 2015 ini, teknik manual brewing kopi sangat banyak sekali penggemarnya. Bahkan ratusan kedai kopi yang menyajikan segelas kopi dengan teknik penyeduhan manual ini bermunculan sangat banyak di Indonesia. Di sini gue pernah ngebahas tentang Vietnam Drip yang merupakan salah satu dari banyak alat dan teknik untuk menyeduh kopi. Kali ini akan gue jabarin alat serta teknik lainnya.

Yang perlu kalian ketahui alat-alat seduh manual ini dibagi dalam 3 teknik, yaitu: Imersi & Tekanan, Perkolasi & Infusi, serta Dekoksi.

  • Imersi & Tekanan:

1. French Press

2v

2. Rok presso

메인2

3. Aeropress

Aeropress_sketch_large

4. Mokapot

b-w-moka

  • Perkolasi & Infusi:

Perkolasi adalah cara penyeduhan yang dilakukan dengan mengalirkan air ke kopi melalui saringan tertentu. Kekuatan yang berperan pada perkolasi antara lain gaya berat, kekentalan, daya larut, tegangan permukaan, difusi, osmosa, adesi, daya kapiler, dan daya geseran (friksi), alat yang digunakan:

1.Vietnam Drip

11881767_409652539228937_1552966350_n

2. V60

pourover

3. Chemex

62394-200

4. Cloth Drip

Coffee-filter-American-drip-Coffee-machine-products-Flannel-cloth

5. Ibrik/Cezve/Turkish

coffee-pot-coffee-beans-long-handled-coffeemaker-roasted-isolated-white-background-sketch-style-57759772

  • Dekoksi:

Dekok adalah ekstraksi dengan pelarutan air pada temperatur 90C selama 30 menit. Penguapan ekstrak larutan dilakukan dengan penguap berpusing dengan pengurangan tekanan, yaitu rotary evaporator sehingga diperoleh ekstrak yang kental.(Harborne, 1987), alat yang digunakan:

  1. Syphon

01fdcaf9dd723de27c0c310bafe9da4e

Masih banyak lagi alat-alat dalam penyeduhan kopi manual yang belum ada disini, dan tentunya teknik yang digunakan semakin beragam. Hal ini lah yang membuat kopi semakin disukai masyarakat. Selain rasanya yang memiliki karakteristik tersendiri dari tiap daerah, namun teknik seduh nya pun dapat mempengaruhi rasa dari kopi yang disajikan. Semoga kopi Indonesia beserta petani kita terus berjaya dimasa mendatang.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s